INGRÉDIENTS UTILISÉS

Pourquoi un label 75 % ?

L’orientation de FOU DE SAISONS dans le choix des matières premières est le suivant : privilégier au maximum des produits issus de l’agriculture biologique, et produits localement. Le pourcentage attribué dans ce label dépend du montant des dépenses effectuées chaque mois en produits bio.

Fou de Saisons choisit de travailler également avec les producteurs locaux en ce qui concerne quelques fromages et viandes, charcuteries. Voici la liste des produits non bio que vous trouverez à la carte des buffets, plateaux repas et pâtisseries : truite saumonée de Chamousset, charcuteries de Saveurs campagnardes (La Motte Servolex), certains fromages : tomme et meule de Savoie de Terroirs des Alpes, viandes locales telles que le boeuf confit (GAEC du Faillet à Saveurs campagnardes, dépt 38). Pour les desserts il s’agit de certains ingrédients difficilement trouvables en AB : sucre blanc ponctuellement pour certains caramels. Le sucre glace est désormais en AB.

Les algues ponctuellement utilisées n’ont pas la certification AB. Elles sont choisies néanmoins dans les filières qualitatives comme HEP KEN par exemple ou Bord à bord.